Válasszunk gondosan olívaolajat!
2010. február 23. 11:45 Timilla
(0 hozzászólás)
Mire figyeljünk olivaolaj vásárlásnál? Mi mit jelent a címkén? Ezekre a kérdésekre keresi a választ az Ecologist cikke, és tippet ad arra is, hogy érdemes felhasználni az olivaolajat.
Az olívaolaj annál jobb minőségű, minél alacsonyabb a savtartalma. Az extraszűz olívaolaj (maximum 1% savtartalmú) érett, makulátlan olívabogyókból készül. Szüretelés után rögtön hidegen sajtolják, elkerülve ezzel a minőségromlást. A hidegen sajtolás azt jelenti, hogy az olajat az eljárás során nem teszik ki 27 Celsius foknál magasabb hőmérsékletnek. A melegebb környezet növeli ugyan a terméshozamot, de rontja az ízt és az olaj minőségét.
A szűz olívaolajat (maximum 8% savtartalmú) ugyanezzel az eljárással készítik azzal a különbséggel, hogy a bogyókat kevésbé gondosan kezelik és sajtolják, ami magasabb savtartalmat eredményez.
Forrás: Laura Savier / TudatosVásárló.hu
Regisztráció
Elfelejtett jelszó